| |
PASTA - PITE
Sastojci za 8 porcija:
- 1 pakovanje makarona 500 g
- voda, so, ulje
- fil po želji, npr. za gibanicu:
- 5 jaja
- pola litre mleka
- pola čaše kisele vode
- pola kilograma starog belog sira
- kašika kajmaka
- 1-2 kašike ulja
- soli po ukusu (u zavisnosti od slanoće sira i kajmaka)
Priprema pasta - pite
U šerpu nalijte oko 1.5-2 litra vode, posolite, dodajte malo ulja (ako
su rezanci koje kuvate tanki, pljosnati ili ako koristite špagete,
da se ne bi međusobno zalepili) i kuvajte do ključanja. Sipajte
pastu i skuvajte al dente. Kada je pasta kuvana, procedite je i
ostavite sa strane. Fil za gibanicu napravite mešanjem svih
sastojaka u velikoj činiji. Kiselu vodu stavite poslednju, ona nije
obavezna, funkcija joj je da ova pita malo naraste. Umesto toga
može se iskoristiti tehnika odvajanja belanaca i žumanaca, smuti se
sve osim snega od belanaca, koji se doda masi na kraju. Umesto da
sada potapate kore u tu masu i gužvane raspoređujete po plehu, u
pleh koji ste premazali uljem (dobro premazali, pasta se lepi!)
sipajte jedan sloj rezanaca, pa zalijte filom, pa stavite sledeći
sloj i tako redom. Najbolje je koristiti dubok pleh tipa đuveče.
Ređanje završiti filom tako da rezanci budu gotovo potopljeni (što
bi rekle naše bake da ogreznu u filu). Ako fila nema dovoljno,
slobodno pitu zaliti mlekom do potrebne količine. Staviti u vruću
rernu (250°) pa posle 2 minuta smanjiti na 180 i peći dok gotova sva
tečnost ne ispari. Bitno je da ne ispari sve, jer će onda pita biti
suva, a ovako će preostalo malo tečnosti popiti rezanci. Ova pita
je sjajna vruća, ali može se jesti i ledeno hladna, iz frižidera, uz
dodatak npr. kečapa po ukusu...
serbiancafe.com
|
|
