| |
ROLAT SA PEČURKAMA
Sastojci:-
za koru:
- 100 g brašna
- 100 g putera
- 4 dcl mleka
- 5 jaja
- fil:
- 500 g šampinjona
- mala glavica crnog luka
- 4 kuvana jaja
- 300 g šunke
- jedna pavlaka
- 4 kašike majoneza
- so, biber, senf
- premaz:
- 100 g majoneza
- 100 g sira (rendani kačkavalj ili parmezan)
Rolart sa pecurkama - priprema:
2 dcl mleka sipati u posudu za kuvanje, dodati 100 g putera. Kada
provri dodati razmućeno brašno (100 g) u 2 dcl mleka i jednu
kašičicu soli. Mešati dok se masa ne odvoji od posude. U ohlađenu
masu dodavati jedno po jedno jaje (5 komada) uz neprestano mešanje.
Razvuci masu u pleh od rerne i peći ukupno 30 minuta (prvih 20
minuta na 200°C, a zatim još 10 minuta na 180°C). Pri tom ne
otvarati rernu iako se testo bude ponašalo čudno, ne brinite. Pečenu
koru izručiti na vlažnu krpu i prekriti je drugom mokrom krpom.
Držati je tako dok se ne ohladi.
fil: Prečurke oprati i obariti u slanoj vodi 10 minuta. Dobro ih ocediti
i iseckati. Iseckati glavicu crnog luka i propržiti na malo masnoće,
dodati pečurke i po želji začine. Kada voda ispari, pečurke su
gotove. U ohlađene pečurke dodati seckana kuvana jaja, seckanu šunku,
majonez, senfa po želji i čašu pavlake. Ovim filom premazati celu
koru i pomoću krpe saviti u rolat. Zategnuti krpom rolat i ostaviti
u frižideru da se stegne i slegne. Ceo rolat premazati majonezom (može
i pavlakom) i posuti rendanim kačkavaljem ili parmezanom. Držati u
frižideru bar 24 sata pre služenja.
gala-carstvo.co.rs
|
|
