| |
AJVAR
Sastojci:-
5 kg. paprika,
- 1 kg. plavog patlidžana,
- 2-3 ljute papričice,
- 4 čena belog luka,
- 4 - 6 dl. ulja,
- 3 kašike soli
AJVAR - priprema:Srecno u izradi i konzumiranju AJVAR.
Dobro obrisanu papriku ispečemo na plotni, roštilju ili u rerni. Pečenu papriku stavljamo u dublju posudu da odstoji i da se ohladi. Obavezno poklopimo. U međuvremenu ispečemo u rerni plavi patlidžan, kada se ohladi očistimo od košice. Ohlađenu papriku očistimo od kožice i semena i stavimo da se dobro ocedi od vode. Oceđenu papriku sameljemo na vodenici za meso, a takođe i plavi patlidžan i beli luk. U dublju posudu zagrejemo ulje pa dodamo mlevenu papriku, sve pržimo neprestano mešajući, oko pola sata tj. dok ajvar ne bude gust. Posolimo po ukusu i još vruć ajvar sipamo u vruće tegle. Ostavimo da se potpuno ohladi, pa svaku teglu zalijemo sa malo vrućeg ulja (ne mora), povežemo celofanom i ostavimo na hladnom mestu do upotrebe.
NAPOMENA: Ajvar možemo praviti i od nepečenih paprika koje predhodno prokuvamo u rastvoru 3 l vode i 1 l aromatizovanog sirćeta. Papriku i patlidžan (manje količine) stavljamo da kratko prokuvaju pa onda sameljemo na vodenici za meso. Dalje kao u receptu.
|
|
